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giovedì 27 giugno 2013

VIAGGI E SAPORI : AGNOLOTTI ALLE ERBE


Buongiorno a tutti amici di Atmospherae!!!
Oggi vogliamo proporvi un piatto diverso e particolare un'occasione per assaporare gusti nuovi e magari per molti sconosciuti.
Abbiamo selezionato un piatto tipico della tradizione Friulana, una portata gustosa ricca e per chi ama cimentarsi ai fornelli una splendida occasione per preparare la pasta fresca a mano!

AGNOLOTTI ALLE ERBE



Ingredienti per 4 persone :

-600 gr di patate
-Un cavolo rapa
-30 gr di burro
-250 gr di farina
-Fichi secchi
-1 cucchiaio di ricotta affumicata e grattugiata
-1 cipolla
-1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
-1 chiodo di garofano
-1 cucchiaio di uvetta passa
-cannella
-melissa
-menta
-prezzemolo
-sale
-pepe

Come si procede :

Fate bollire le patate per circa 40 minuti.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Versate il cavolo e fatelo cuocere per 30 minuti.
Tritate le erbe aromatiche. Tritate anche una cipolla e fatela imbiondire in un tegamino con poco burro.
Ponete in una terrina il cavolo, le erbe e le patate sbucciate.
Formate un impasto unendo anche il formaggio, il pangrattato, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, i fichi, il chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Preparate la pasta con farina e acqua caldissima.
Stendetela con un matterello e, con un bicchiere, ricavate dischi di circa 6 centimetri di diametro.
Su ogni disco ponete un poco di impasto a forma sferica.
Ripiegate ogni disco su sé stessi e saldate bene i bordi. Lessate gli agnolotti ottenuti.
Scolateli e versate, su di essi, del burro fuso.
Mettete anche un po' di cannella, pepe, ricotta affumicata e mescolate bene.

Il consiglio di Atmospherae :

Cosa bere con questo piatto?
La tradione vinicola Friulana comprende una vastissima scelta di eccellenti vini rossi e bianchi per soddisfare tutti i palati.
Atmospherae vi consiglia di abbinare agli agnolotti un Pinot Grigio Russiz Superiore.

Buon appetito da Atmospherae!!!! 


MILANO: INAUGURAZIONE NUOVA JEEP!!!


Un altro fantastico evento, un'altra bellissima serata ancora una volta firmata Atmospherae.
Questa volta eravamo a Milano er un'occasione unica.... l'inaugurazione della nuova Jeep!!!
Atmospherae ha organizzato l'incredibile serata dall'inizio alla fine, curando davvero ogni singolo dettaglio, una grande preparazione e il grande lavoro del nostro staff hanno reso possibile la relizzazione di una grande festa dedicata agli amanti di questa bellissima auto!!!
L'apertura della serata è stato pensato esclusivamente per i blogger della casa madre Jeep che per l'occasione hanno creato i loro articoli ispirandosi al tema di 5 elementi ....Atmospherae ha selezionato per loro 5 portate dedicate ai temi scelti.
Una degustazione di appetizer che riprendono i 5 temi della serata : tecnologia, meccanica, design , innovazione e prestazione, queste le caratteristiche del nuovissimo modello Jeep.
Mix di gusti, colori e forme per i piatti dei blogger, il risultato: finger food che alla vista rimandano ai mood scelti.
La serata prosegue con l'arrivo di tutti gli invitati, ad attenderli favolosi buffet di piatti caldi e freddi , stuzicheria e mini food preparati dagli chef Atmospherae.
Presentazione moderna ed elegante impreziosisce la location , atmosfera soft e coinvolgente fa da contorno all'itera serata.
E' inoltre il meraviglioso angolo bar a far da protagonista in sala, gli accessori e i freschissimi ingredienti per i cocktail rendono il tutto ancora più affascinante .
Ed è così che tra tanti ospiti, musica e buon cibo comincia il free drink che fa decollare questa slendida inaugurazione.
Ringraziamo lo staff Jeep di Milano per aver collaborato con noi in questa bellissima avventura!!!! 























       














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mercoledì 26 giugno 2013

FACCIAMOLO IN CASA : GELATO AL CAFFE' !


Eccoci per il nostro appuntamento quotidiano dedicato alla cucina!
Oggi prepareremo il gelato, dolce immancabile nelle caldi estati che ci allieta con la sua dolcezza e la sua freschezza.
Prepararlo non è mi stato così semplice e soprattutto non occorre l'utilizzo della gelatiera!!!
Pochissimi ingredienti e preparazione lampo...bisognerà solo attendere qualche ora prima di servirlo.


GELATO AL CAFFE'



INGREDIENTI PER 800ml
:

-300 ml. di double cream o panna fresca da montare
-175 gr. di latte condensato zuccherato
-2 cucchiai di caffè in polvere o caffè istantaneo
-2 cucchiai di liquore al caffè


 Come si procede:
Semplicemente montare assieme tutti gli ingredienti finchè il composto non risulterà cremoso e senza grumi.
Riporre in un contenitore e far raffreddare in freezer per almeno 6 ore ed infine gustare!!!
Potrete guarnire il gelato con dei chicchi di caffè tostato oppure delle scgliette di cioccolato fondente

Il consiglio di Atmospherae:
 Si possono preprare moltissimi gusti utilizzando questo procedimento, ad esempio se voleste realizzare delle creme alla frutta tritate la polpa e aggiungete dello sciroppo cremoso che servirà da addensante.


Buon appetito da Atmospherae!!! 




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martedì 25 giugno 2013

PIATTO ESTIVO:SALMONE DELICATO


E' arrivato il momento di mettersi ai fornelli e oggi Atmospherae ha pensato per voi, ad un'altra ricetta molto sfiziosa e come sempre di facile realizzazione.
Oggi vi proponiamo un secondo piatto estivo, delicato e ricco di aromi :
  
SALMONE DELICATO




Ingredienti per 4 persone :
-4 filetti di salmone senza pelle del peso di 200 gr
-800 gr di zucchine romanesche piccolissime mondate
-400 gr di finocchi teneri mondati
-1 piccolo porro mondato
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
-4 scalogni pelati
-1 spicchio d'aglio pelato e ridotto a lamelle
-1 ciuffetto di aneto
-Il succo filtrato di un'arancia
-Il succo filtrato di un limone
-1 arancia non trattata
-1 cucchiaio di grani di pepe misto
-40 gr di farina bianca
-20 gr di amido di mais
-50 ml di Cognac
-40 gr di burro leggermente salato
-60 ml di olio extravergine d'oliva
-Sale fino


Come si procede:

Porre i filetti di salmone in un contenitore con coperchio, irrorarli con il succo di limone e cospargerli con un pizzico di sale, metà dei grani di pepe schiacciati, le lamelle d'aglio e l'aneto; chiudere e lasciar marinare in frigorifero per almeno quattro ore.
Trascorso il tempo, sgocciolarli (filtrare la marinata e tenerla da parte), cospargerli di farina e scrollare l'eccesso, quindi rosolarli nel burro lasciato spumeggiare insieme a 20 ml di olio extravergine; appena saranno dorati da entrambi i lati, sfumarli con il Cognac e fiammeggiare, poi salare, versare la marinata filtrata ed il succo dell'arancia in cui sarà stato stemperato l'amido di mais e lasciar addensare la salsa, per poi spegnere e profumare con metà del prezzemolo.
Tagliare a dadini le zucchine, il finocchio a spicchi sottili ed il porri a rondelle, quindi dorarli padella con il resto dell'olio e gli scalogni tritati; salare, pepare, ultimare con il resto del prezzemolo tritato e spegnere.
Tagliare l'arancia a fette spesse, passarle sulla griglia rovente ed adagiarne un paio su ogni piatto singolo.
Sistemare il salmone con la sua salsa sulle fette d'arancia e completare il piatto con grani di pepe e le verdure saltate e pressate in un coppapasta tondo o in uno stampino monoporzione, quindi portare subito in tavola questo piatto da festa, che farà bella figura anche con gli ospiti!


Buon appetito da Atmospherae!!!!

CENA KILL FOOD :ATMOSPHERAE & ACQUA IN BOCCA


Ed ecco che Atmospherae vi fa entrare nel dietro le qunte di un altro fantastico evento...
questa volta si tratta di una cena molto particolare!
Una sorprendente CENA CON DELITTO organizzata per la Emilbanca , presso UN1CO, il fantastico store-galleria che per l'occasione è diventata la location della serata.
Stile super moderno e minimal, tocchi di colore e giochi di accostamenti in uno scenario che somiglia ad un cantiere, dove sorgono bellissime opere d'arte!!!
La serata comincia con l'aperitivo Atmospherae, un ricco buffet con selezione di mini food fa da contorno alla sala concedendo a tutti gli ospiti di cominciare alla grande...dopodichè tutti a tavola!!!
 Botti di legno e tavole grezze trasformate per l'occasione in originalissime tavole inbandite, il tocco artistico del nostro staff ha permesso che i nostri ospiti potessero divertirsi comodamente seduti per assistere ad uno spettacolo davvero divertente.
I sottopiatti diventano indizi per tutti i commensali, comincia così la fantastica cena KILL FOOD in collaborazione tra Atmospherae e la strepitosa compagnia teatrale Acqua in Bocca.
Tra una portata e l'altra l'atmosfera della serata diventa sempre più goliardica, la brillante compagnia intrattiene tutti con un'esibizione davvero coinvolgente, infatti tutti gli ospiti hanno potuto assistere allo spettacolo gustando comodamente seduti la selezione di portate realizzate dalle sapienti mani del del nostro chef!!!
Prosegue così la serata , tra ottimo cibo,fantastico intrattenimento e tanto divertimento...solo a fine serata si scoprirà chi è l'assassino!!!!
Vi mostriamo tutti gli scatti del meraviglioso evento, potrete ammirare la location e l'impeccabile allestimento by Atmospherae!!!Inoltre ecco tutti i volti dei fantastici attori!!!










































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